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I Crostacei, Molluschi Cefalopodi e Molluschi Bivalve
9 Video in questo Modulo + Dispensa dedicata - CROSTACEI E MOLLUSCHI In questo modulo il nostro docente Stefano Cipolli...

Catalogo Completo Cucina
Le Materie Prime in Cucina
I Lievitati da colazione
20 Video in questo Modulo + Dispensa dedicata - I Lievitati da Colazione - In questo modulo il nostro docente Mario Rag...

Catalogo Completo Pasticceria
Le Basi in Pasticceria
Le Creme - Dalla teoria alla Pratica
LE CREME In questo modulo i nostri Docenti Mario Ragona e Raffaele Musacco ci presentano i video dedicati alle creme, ...

Catalogo Completo Pasticceria
Le Basi in Pasticceria
La Biscotteria
LA BISCOTTERIA In questo modulo i nostri Docenti Mario Ragona e Raffaele Musacco ci presentano ben 12 video dedicati al...

Catalogo Completo Pasticceria
Le Basi in Pasticceria
I Funghi Epigei
1 Video in questo Modulo + Dispensa dedicata - I FUNGHI - In questo modulo il nostro docente Stefano Cipollini ci prese...

Catalogo Completo Cucina
Le Materie Prime in Cucina
Cacao e Derivati
3 Video in questo Modulo + Dispensa dedicata - CACAO E DERIVATI - In questo modulo il nostro Docente Raffaele Musacc...

Catalogo Completo Pasticceria
Le Materie Prime in Pasticceria
Le Basi in Pasticceria
La Lievitazione Fisica, Chimica e Biologica
La Lievitazione Fisica, Chimica e Biologica In questo modulo il nostro Docente  Raffaele Musacco ci presenta 4 video...

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Le Materie Prime in Pasticceria
Le Basi in Pasticceria
Le Farine
LE FARINE In questo modulo il nostro Docente  Raffaele Musacco ci presenta dei video dedicati aalle farine, affronta...

Catalogo Completo Pasticceria
Le Materie Prime in Pasticceria
La Croce di S. Andrea - Per bilanciare ingredienti
Bilanciare gli ingredienti - Croce di S. Andrea In questo modulo il nostro Docente Raffaele Musacco ci presenta ben ...

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Le Materie Prime in Pasticceria
Le Basi in Pasticceria
Le Salse Madre
SALSE MADRE - In questo modulo il nostro docente Stefano Cipollini ci presenta il mondo delle salse madre in tutte le l...

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Le Basi in Cucina