LE FROLLE E I BILANCIAMENTI
In questo modulo i nostri Docenti Mario Ragona e Raffaele Musacco ci presentano ben 7 video dedicati frolle e il loro bilanciamento, dando molti spunti e suggerimenti per poterne realizzare tanti altre.
Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:
- Gli ingredienti che compongono le frolle
- I metodi di impasto classico, sablè o montato
- Il bilanciamento di frolle con i vari zuccheri
- Il bilanciamento con albume, tuorlo o uova intere
- La frolla fine
- La frolla Comune
- La frolla senza uova
- La frolla Milano
- La frolla per Stampi
- La frolla Sablè
- La frolla al cacao
- La frolla montata
- Lo stoccaggio
- Metodo di conservazione
- Metodo di cottura
- Analisi delle frolle realizzate con i due docenti
Questo pacchetto video fa parte di una collana completa che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!
Il nostro staff è a disposizione per qualsiasi informazione sui nostri video di Formazione Online.
Buona visione!
