La Bignè
In questo modulo i nostri Docenti Mario Ragona e Raffaele Musacco ci presentano ben 4 video dedicati alla bignè, partendo dai bilanciamenti fino alla realizzazione con ricettario incluso.
Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:
Questo pacchetto video fa parte di una collana completa che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!
- Gli ingredienti che compongono la bignè
- Il bilanciamento della bignè secondo le proprie esigenze
- Caratteristiche delle varie bignè
- Sistema di prima cottura (polentino)
- Realizzazione ed emulsione della bignè
- Sistema della seconda cottura, teperature e indicazioni
- La conservazione della bignè
- Realizzazione di ricette
- Ricettario completo insieme ai video
Il nostro staff è a disposizione per qualsiasi informazione sui nostri video di Formazione Online.
Buona visione!
