6 Video in questo Modulo + Dispensa dedicata
MASSE MONTATE BASE UOVA
In questo modulo i nostri Docenti Raffaele Musacco e Mario Ragona ci presentano 6 video dedicati al mondo delle Masse Montate a base uova, in cui potrai scoprire tutti i segreti e le informazioni necessarie per realizzare le tue ricette peronalizzate e capire tutti gli errori che possono verificarsi.
Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:
- Le Masse Montate Base uova
- Gli ingredienti che compongono le ricette
- I Caratterizzanti
- I supporti di cottura
- Le temperature ideali
- Il bilanciamento delle ricette
- La montata diretta
- La montata con albume e tuorli a filo
- La doppia montata
- La montata al cacao
- Il Biscuit
- Le temperature di cottura
- Analisi dei prodotti realizzati
Il nostro staff è a disposizione per qualsiasi informazione sui nostri video di Formazione Online.
Buona visione!
