8 Video in questo Modulo + Dispensa dedicata
Mousse e Bavaresi
In questo modulo il nostro Docente Mario Ragona ci presenta 8 video dedicati alle Mousse e Bavaresi, dando molti spunti e suggerimenti per poterne realizzare tanti altri.
Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:
- Mousse al Cioccolato Fondente
- Bavarese al Cioccolato al latte, profumata al mango
- Mousse al limone
- Mousse al Lampone
- Gelè al Passion Fruit
- Gelè al Lampone
- Cremoso al Pistacchio
- Cuore liquido al cacao
- Glassa a specchio Base Frutta
- Glassa a specchio Ibrida
- Glassa tipo Rocher croccante
- Consigli e spunti per poter realizzare numerose glasse a specchio del colore e gusto desiderato
- Biscuit Macaron al cocco
- Biscuit Olio Extravergine di Oliva e Banane
- Biscuit senza glutine al cacao
- Biscuit al Pistacchio
- Biscuit al Limone
- Metodo di realizzazione
- Sistema di stoccaggio
- Ricettario completo di grammatura e procedimenti
Il nostro staff è a disposizione per qualsiasi informazione sui nostri video di Formazione Online.
Buona visione!
Mousse, Bavaresi e Glasse a Specchio
Programma del corso
Moduli
PDF - DISPENSA - RICETTARIO SU MOUSSE, BAVARESI E GLASSE
VIDEO - GLASSE A SPECCHIO PER TORTE MODERNE E MONOPORZIONI
VIDEO MOUSSE FONDENTE - CREMOSO PISTACCHIO E PASSION FRUIT 1° PARTE
VIDEO MOUSSE FONDENTE - CREMOSO PISTACCHIO E PASSION FRUIT 2° PARTE
VIDEO - BAVARESE CIOCCOLATO AL LATTE / MANGO E CUORE LIQUIDO
VIDEO - BAVARESE CIOCCOLATO AL LATTE / MANGO E CUORE LIQUIDO 2°PARTE
VIDEO - MOUSSE AL LIMONE E GELE' DI LAMPONE
VIDEO - MOUSSE AL LIMONE E GELE' DI LAMPONE 2° PARTE
VIDEO - MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO E DADOLATA DI ANANAS E VANIGLIA
