SALSE MADRE
In questo modulo il nostro docente Stefano Cipollini ci presenta il mondo delle salse madre in tutte le loro sfaccettature, dalle preparazioni ai possibili metodi di impiego.
Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:
- Salsa olandese
- Vellutata
- Salsa pomodoro
- Salsa bruna
- Differenze tra salse madre e salse derivate
- Esempi di salse derivate
- Differenze tra salse legate e non
- Approfondimento sui vari roux e quando utilizzarli
- Preparazione del burro chiarificato
- Differenze tra salsa bearnese e salsa olandese
- Aspetti tecnici per preparare le salse
- Aspetti organolettici delle salse
- Differenze tra creme e vellutate
- Salsa besciamella
Questo pacchetto video fa parte di una collana completa che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!
Il nostro staff è a disposizione per qualsiasi informazione sui nostri video di Formazione Online.
Buona visione!
