LA CUCINA MOLECOLARE
In questo modulo il nostro docente Stefano Cipollini ci presenta il mondo dei fondi in tutte le loro sfaccettature, dalle preparazioni ai possibili metodi di impiego.
Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti
- COMPOSIZIONE ED UTILIZZO COMPLETO DEI SIFONI
- UTILIZZO DEL SIFONE CON PANNA, ACQUAFABA E ALBUME
- LE SPUGNE FATTE AL SIFONE
- UTILIZZO DI CARRAGENINA
- SPAGHETTI DI CAVOLO VIOLA
- BONBON DI FEGATINI CON RIVESTIMENTO DI CARRAGENINA
- TECNICHE PER REALIZZARE OGNI TIPO DI SFERIFICAZIONE DIRETTA
- ASPETTI TECNICI E PRATICE DELLA LECITINA DI SOIA
- ASPETTI TECNICI E PRATICI DELLA GOMMA DI XANTANO
- SPIEGAZIONE DEONTOLOGICA SULLA CUCINA MOLECOLARE
Questo pacchetto video fa parte di una collana completa che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!
Il nostro staff è a disposizione per qualsiasi informazione sui nostri video di Formazione Online.
Buona visione!
